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Une cafetière italienne garde le goût du café quand elle reste sèche entre deux utilisations. Le café laisse une fine pellicule d’huiles dans la colonne et le filtre. Cette pellicule tourne au rance après 24 heures à l’air humide. Le rinçage immédiat règle le problème.
Démontez la cafetière encore tiède. Videz le marc de l’entonnoir d’un coup sec. Rincez la cuve, l’entonnoir et le collecteur à l’eau chaude. Passez le doigt sur le filtre et le joint pour décoller la mouture fine. Secouez, puis posez les trois parties séparées sur un torchon.
Le savon n’améliore pas ce nettoyage. Il s’accroche aux parois en aluminium. Il laisse un goût de détergent dans la tasse suivante. L’eau chaude suffit pour un usage quotidien. Une brosse souple atteint le fond de la cuve sans rayer.
La Chicca 3 tasses inox induction mesure 150 ml. Elle pèse 0,75 kg. L’acier inoxydable encaisse l’eau chaude quotidienne sans noircir. Il passe sur gaz, électrique et induction. Le fond reste plat si la chauffe reste moyenne.
Sur induction, utilisez le diamètre de foyer adapté au socle. Une puissance moyenne fait monter l’eau en quatre à cinq minutes. Une puissance forte fait chauffer la poignée et cuit le café. Le glouglou final signale la fin d’extraction. Retirez aussitôt du feu.
Le couvercle à vissage de la Chicca se démonte pour le séchage. Laissez le couvercle ouvert pendant le refroidissement. L’humidité piégée marque l’acier. Un voile blanc dans la cuve vient du calcaire. Un rinçage au vinaigre blanc dilué l’enlève. Rincez deux fois à l’eau claire après le détartrage.
L’aluminium garde la chaleur et pèse peu. Il craint l’eau stagnante. Une cuve refermée humide développe des taches sombres en une nuit. Ces taches modifient le goût. Le séchage à l’air libre les évite.
Ne mettez jamais une moka en aluminium au lave-vaisselle. La soude des pastilles pique la surface. Le métal devient mat et poreux. Le café prend un goût métallique. Le lavage à la main prend moins d’une minute.
Ne frottez pas l’intérieur avec un tampon abrasif. La couche oxydée protège le café du contact direct avec l’aluminium. Un grattage l’enlève par plaques. Les zones mises à nu donnent une amertume âcre. Une éponge douce préserve cette couche.
Un débit faible vient souvent du filtre bouché. La mouture fine pour moka contient des poussières. Ces poussières colmatent les trous du filtre. Regardez le disque à contre-jour une fois par semaine. Les points noirs indiquent un bouchage.
Démontez le filtre avec une pièce de monnaie. Rincez la plaque et le joint en silicone sous l’eau chaude. Piquez les trous bouchés avec une aiguille fine. Replacez sans forcer. Un filtre déformé fuit sur les bords.
Le joint en silicone durcit avec la chaleur. Un joint dur laisse passer la vapeur. La cafetière chuintte et le café sort pâle. Changez le joint une fois par an pour un usage quotidien. Changez-le tous les deux ans pour un usage du week-end. L’entonnoir cabossé se remplace aussi. Un bord enfoncé tasse le café de travers.
Un café trop vieux graisse davantage la colonne. Les huiles oxydées collent au collecteur. Une mouture fraîche coule et se rince mieux. Remplissez l’entonnoir sans tasser. Arasez avec le doigt. Vissez sans écraser la mouture.
L’eau va jusqu’au niveau de la soupape, jamais au-dessus. Une cuve trop remplie projette du marc dans la colonne. La soupape doit rester visible et mobile. Vérifiez qu’elle pivote une fois par mois. Le calcaire la bloque sur les eaux dures.
Visser la cafetière humide pour la ranger écrase le joint. Le caoutchouc garde la marque du filtre. L’étanchéité baisse à la chauffe suivante. Le rangement en trois parties séparées prolonge le joint.
Gardez la moka loin de l’évier. Les projections de produit vaisselle attaquent l’aluminium. Un torchon sec au fond du placard absorbe l’humidité résiduelle. La Venezia 6 tasses grise tient debout sans le couvercle fermé. La Venezia 3 tasses blue denim et la Venezia 3 tasses orange se rangent de la même façon. Le 24 septembre 2026, un joint propre et un filtre débouché restent le moyen le plus direct d’obtenir un moka net.