SaporePuro Base Dakar base glace sans sucre ajouté 1 kg
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La Base Dakar SaporePuro est une préparation en poudre pour glace sans sucre ajouté en sac de 1 kg. Ce mix professionnel aux édulcorants maltitol, érythritol et stévia sert pour fiordilatte, pistache, noisette et chocolat. Il donne une glace crémeuse avec une douceur alternative.
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Base Dakar est une base professionnelle en poudre de la gamme Basi e Neutri per Gelato Artigianale. Elle associe maltitol, érythritol, lait écrémé délactosé, protéines de lait et fibres végétales. La formule contient aussi de l’extrait de stévia. Le sac de 1 kg est fabriqué en Italie.
Mix sans sucre ajouté au maltitol
Le maltitol et l’érythritol sont des polyols, avec un apport énergétique différent du saccharose. Le dosage est de 225 à 250 g de base par kilo de mix final. Un sac prépare environ 4 à 4,4 kg de mix selon le dosage. La texture reste crémeuse après turbinage.
Préparation pour glace pistache et chocolat
La base se personnalise du fiordilatte à la pistache, de la noisette au chocolat. La poudre se mélange aux liquides et aux arômes avant maturation. Elle convient à l’organisation d’un laboratoire artisanal. Les stabilisants et l’émulsifiant gardent une structure régulière.
