Pâtes du Vexin farine T65 de meule blé tendre 1 kg
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La farine T65 de Pâtes du Vexin est une farine de meule de granite au blé tendre. Ce sac de 1 kg sert pour pain de tradition, baguettes et pizza longuement maturée. Elle garde un peu plus de son que la T55, avec une mie colorée et une pâte tenue.
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Cette farine T65 est moulue sur meule de granite au Château d’Hazeville. Le blé tendre est cultivé à moins d’un kilomètre du moulin, dans le Vexin. Le sachet de 1 kg convient pour pain de tradition française et baguettes.
Elle sert aussi aux pâtes à pizza à maturation longue. Le compromis entre force et goût aide les fermentations longues.
Farine de meule au blé tendre 1 kg
Le taux de cendres est de 0,65 %. Les protéines vont de 10,5 à 11,5 %, le W de 130 à 200 et le P/L de 0,5 à 0,7. La farine est sans additif. L’arôme est plus marqué qu’une T55.
Farine T65 artisanale sans additif de France
L’ingrédient unique est le blé tendre. Allergène : gluten. La DDM est de 12 mois. À conserver au sec, à l’abri de la lumière.
Caractéristiques
Farine T65 moulue sur meule de granite.
Blé tendre cultivé près du moulin.
Pour pain, baguettes et pizza maturée.
Sachet de 1 kg, sans additif.
Protéines 10,5 à 11,5 %, DDM 12 mois.
Gamme: Nos farines de meule
Poids: 1 kg
Usage: pain, baguette, pizza
Modèle: Farine T65 de meule
Mouture: meule de pierre granite
Variante: T65
Céréale: blé tendre
Allergène: gluten
Conservation: DDM 12 mois
Taux de cendres: 0,65 %
Type de produit: farine
Vendeur: Casa Gusto
Questions fréquentes
Quelle différence avec une T55 ?
La T65 garde un peu plus de son, la mie est plus colorée et la pâte tient mieux les longues fermentations.
