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Addensanti e Gelificanti

SaporePuro Carragenina Kappa E407 gélifiant 100 g

Name: SaporePuro Carragenina Kappa E407 gélifiant 100 g
Brand: SaporePuro
SKU: CAS-ADD-376
Price: 8 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.3 (4 reviews)

4.3 (4)

8,00 €

Cette SaporePuro Carragenina Kappa E407 est un gélifiant végétal extrait d’algues rouges. Cette poudre gélifiante donne des gels fermes et tranchables pour budini, inserts, glaçages et desserts à la cuillère. Cet épaississant stabilise aussi laits végétaux, sauces et glaces.

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50 g
100 g
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Catégories : Addensanti e Gelificanti

SKU : CAS-ADD-376

Description

SaporePuro Carraghénane gélifiant végétal E407

Cette SaporePuro Carragenina est une carraghénane Kappa E407 en poudre raffinée de grade alimentaire. Elle est extraite de l’algue rouge Kappaphycus alvarezii et conditionnée en Italie. La composition est végétale et sans allergènes.

Dispersée dans l’eau chaude entre 70 et 80°C, elle se dissout puis forme un gel au refroidissement. Elle reste stable même avec chaleur et sels minéraux. Elle se combine aux autres hydrocolloïdes pour ajuster la texture.

Carraghénane Kappa pour dessert et budino

Ce gélifiant forme des gels fermes et tranchables, surtout avec les ions potassium. Il convient aux inserts de semifreddo, gâteaux modernes et gelées de décor. Il donne des budini végétaux et desserts à la cuillère à tenue nette.

Il sert aux glaçages translucides et structurés sans gélatine animale. En gelaterie et pâtisserie, il stabilise crèmes et sauces. Le sachet de 100 g se dose au gramme près.

Gélatine végétale épaississant pour glace 100 g

Cet épaississant naturel maintient en suspension particules et ingrédients en phase aqueuse. Il convient aux laits végétaux, yaourts et sauces fluides. Il s’emploie en cuisine moléculaire, salée et sans gluten.

Caractéristiques

Carraghénane Kappa E407 d’algues rouges.
Gélifiant végétal, alternative à la gélatine.
Gels fermes et tranchables.
Pour budini, inserts, glaçages et glaces.
S’active à chaud entre 70 et 80°C.
Forme: poudre
Gamme: Addensanti e Gelificanti
Usage: desserts, glaces, sauces, végétal
Additif: E407
Modèle: Carragenina Kappa E407
Origine: algues rouges
Fonction: gélifiant, épaississant, stabilisant
Variante: 100 g
Poids net: 100 g
Type de produit: gélifiant végétal
Vendeur: Casa Gusto

Questions fréquentes

Comment activer la carraghénane kappa ?

Dispersez-la dans l’eau chaude à 70-80°C, mélangez bien puis laissez refroidir pour gélifier.

Remplace-t-elle la gélatine animale ?

Oui, elle donne des gels fermes végétaux pour desserts, glaçages et inserts.

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Avis clients

4

5.0

h****y

Vérifié

Flan ferme

Mon flan s'est démoulé entier. La lame coupe net.

4.0

u*v

Vérifié

Prise rapide

Le dessert a pris en deux heures au froid. La texture est lisse.

5.0

m*i

Vérifié

Bon en sauce

Ma sauce au lait végétal a épaissi sans bouillir fort. Elle nappe la cuillère.

3.0

z*****v

Vérifié

Dose sensible

Mon premier essai était caoutchouteux. J'ai mis moitié moins ensuite.

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SaporePuro Carraghénane gélifiant végétal E407

Carraghénane Kappa pour dessert et budino

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