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Emulsionanti

SaporePuro Emulsionanti Lécithine tournesol E322 100 g

Name: SaporePuro Emulsionanti Lécithine tournesol E322 100 g
Brand: SaporePuro
SKU: CAS-EMU-373
Price: 8 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.0 (7 reviews)

4.0 (7)

8,00 €

Cette SaporePuro Lécithine est un émulsifiant naturel E322 obtenu des graines de tournesol déshuilées. Cette poudre émulsifiante remplace la lécithine de soja dans le chocolat, les glaces, la boulangerie et les recettes véganes. Elle aide à émulsionner, épaissir, stabiliser et améliorer la texture des pâtes et crèmes.

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À associer avecSaporePuro Emulsionanti Lactem E472b émulsionnant 1 kg10,00 €

Catégories : Emulsionanti

SKU : CAS-EMU-373

Description

SaporePuro Lécithine émulsifiant naturel sans soja

Cette SaporePuro Lécithine est un émulsifiant naturel E322 issu de tournesol, sans soja. Le mélange de phospholipides et glycolipides hydrophiles se disperse facilement dans l’eau. La poudre convient aux préparations alimentaires sucrées et salées.

Elle émulsionne l’eau, le lait et les graisses et stabilise les crèmes et mousses. Elle augmente la viscosité et améliore la maniabilité des pâtes. Elle réduit aussi la cristallisation des sucres dans le chocolat.

Lécithine de tournesol pour chocolat et glace

En gelaterie, elle lie l’eau et les graisses pour des glaces plus crémeuses et stables. En chocolaterie, elle fluidifie la masse et limite le blanchiment. Le dosage usuel en pâtisserie va de 0,2 à 3% du poids.

En boulangerie, elle donne du volume et une mie alvéolée aux brioches, croissants, crackers et biscuits. Elle ralentit le rassissement du pain et des panettones.

Lécithine 100 g émulsifiant végan

Ce sachet de 100 g convient aux recettes véganes et sans gluten. Elle remplace œufs et produits laitiers dans les mayonnaises végétales, beurres et crèmes crues. En cuisine créative, elle sert aux écumes et airs décoratifs.

Caractéristiques

Lécithine de tournesol déshuilée E322.
Émulsifiant naturel, alternative sans soja.
Pour chocolat, glaces, pain et crèmes.
Stabilise, épaissit et améliore le volume.
Convient aux recettes véganes et sans gluten.
Sans: sans soja
Forme: poudre déshuilée
Gamme: Emulsionanti
Usage: chocolat, glace, boulangerie, végan
Dosage: 0,2-3%
Additif: E322
Modèle: Lecitina di Girasole E322
Origine: graines de tournesol
Variante: 100 g
Poids net: 100 g
Type de produit: émulsifiant naturel
Vendeur: Casa Gusto

Questions fréquentes

Peut-elle remplacer la lécithine de soja ?

Oui, elle offre la même fonction émulsifiante avec une origine tournesol sans soja.

Comment la doser ?

Comptez 0,2 à 3% du poids total, soit environ 25 g pour 300 g de farines sans gluten.

4.0 (7)

5 3

4 2

3 1

2 1

1 0

Avis clients

7

5.0

d**t

Vérifié

Chocolat lisse

Mon chocolat a brillé au démoulage. Il a cassé net.

4.0

g***o

Vérifié

Crème stable

Ma crème pâtissière n'a pas tranché. Elle est restée épaisse au froid.

5.0

y***o

Sans soja

Je l'ai prise pour éviter le soja. La liste d'ingrédients me suffit.

5.0

v****u

Vérifié

Pâte à pain

La pâte s'est mieux tenue au façonnage. La mie est souple.

3.0

y****a

Vérifié

À bien mélanger

Des grumeaux sont restés dans le lait froid. Au fouet ça passe.

4.0

a*k

Vérifié

Glace maison

Ma glace au lait d'avoine est sortie sans cristaux. La cuillère entre bien.

2.0

z**t

Vérifié

Goût marqué

J'en ai mis trop dans la brioche. On sentait le tournesol.

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SaporePuro Lécithine émulsifiant naturel sans soja

Lécithine de tournesol pour chocolat et glace

Lécithine 100 g émulsifiant végan

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