Pâtes du Vexin T55 de meule farine blé tendre 1 kg
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La farine T55 de meule Pâtes du Vexin est une farine de blé tendre moulue sur meule de granite. Ce blé pousse à moins d’un kilomètre du moulin. Le sachet de 1 kg convient aux pains blancs, aux brioches et à la pâtisserie. Sa couleur crème vient de la mouture sur pierre.
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La farine vient du blé tendre du Château d’Hazeville, dans le Vexin français. La mouture se fait sur meule de granite. Le taux de cendres est de 0,55 %. Les protéines se situent entre 10,0 et 11,0 %.
Elle convient aux pains blancs à mie claire. Les viennoiseries gardent du volume. Les brioches restent moelleuses. C’est la farine la plus proche d’une farine de commerce, avec le goût de la meule.
Farine 1 kg blé tendre sans additif
Le sachet contient 1 kg. La recette ne contient aucun additif. L’allergène est le gluten. La DDM est de 12 mois.
La farine de blé se conserve au sec, à l’abri de la lumière. Son comportement varie selon la récolte. Cette variation vient d’un blé issu d’un seul champ.
