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Addensanti e Gelificanti

SaporePuro Addensanti e Gelificanti Gomme de Guar E412 1 kg

Name: SaporePuro Addensanti e Gelificanti Gomme de Guar E412 1 kg
Brand: SaporePuro
SKU: CAS-ADD-246
Price: 6 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.3 (4 reviews)

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6,00 €

La gomme de guar SaporePuro Addensanti e Gelificanti est une poudre épaississante d’origine Inde, aussi appelée farine de guar ou E412. Ce gélifiant naturel stabilise glaces, sorbets, sauces et pâtes sans gluten. Elle se dissout à froid à faible dose entre 0,1 % et 2 %. Le sachet de 1 kg convient à la cuisine maison et à la gelateria.

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Catégories : Addensanti e Gelificanti

SKU : CAS-ADD-246

Description

SaporePuro Addensanti e Gelificanti : gomme de guar en poudre

La gomme de guar SaporePuro est issue des graines de Cyamopsis tetragonoloba cultivée en Inde. Cette farine de guar, référencée comme additif E412, se présente en poudre fine soluble dans l’eau. Elle augmente la viscosité et stabilise les préparations liquides et crémeuses. Le conditionnement est réalisé en Italie.

Le dosage usuel se situe entre 0,1 % et 2 % du poids total. Une petite quantité suffit pour épaissir une sauce ou un dessert. La poudre se disperse à froid au fouet ou au mixeur. Elle convient aux préparations sans gluten.

Gélifiant et épaississant pour glaces et sorbets

Cet épaississant naturel sert pour la glace maison, les sorbets et les crèmes. Il limite la cristallisation et améliore la texture crémeuse. Il stabilise aussi les émulsions et les boissons. En pâtisserie sans gluten, il améliore la tenue de la mie.

Ce stabilisant convient à la cuisine moléculaire et aux préparations à froid. Il s’emploie dans les sauces, les fromages frais et les desserts. La poudre de guar est d’origine végétale et naturellement sans gluten. Le format de 1 kg permet de nombreux usages avec des doses réduites.

Caractéristiques

Poudre de gomme de guar E412 d’origine Inde
Épaississant naturel soluble à froid de 0,1 % à 2 %
Stabilise glaces, sorbets, sauces et crèmes
Convient aux recettes sans gluten
Format 1 kg conditionné en Italie
Gamme: Addensanti e Gelificanti
Additif: E412
Modèle: Farina di Semi di Guar E412
Origine: Inde
Fonction: épaississant et gélifiant
Variante: 1 kg
Sans gluten: oui
Solubilité: soluble dans l’eau à froid
Utilisation: glaces, sorbets, sauces, pâtisserie sans gluten
Type de produit: gomme de guar en poudre
Vendeur: Casa Gusto

Questions fréquentes

Comment doser la gomme de guar ?

Comptez 0,1 % à 2 % du poids total, soit 1 à 20 g par kilo. Dispersez la poudre à froid en fouettant pour éviter les grumeaux.

Convient-elle aux glaces sans gluten ?

Oui, c’est une poudre végétale sans gluten qui stabilise les glaces, sorbets et pâtes à gâteau sans gluten.

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5 2

4 1

3 1

2 0

1 0

Avis clients

4

5.0

p***g

Vérifié

Épaissit bien

Une cuillère suffit pour lier ma sauce froide.

5.0

t***t

Glace maison

Ma glace reste souple après congélation.

4.0

h*p

Vérifié

Poudre fine

Elle se mélange vite au fouet. Je dose au gramme près.

3.0

s*****j

Vérifié

Correct

Ça épaissit la pâte sans gluten. Il faut bien disperser pour éviter les grumeaux.

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SaporePuro Addensanti e Gelificanti : gomme de guar en poudre

Gélifiant et épaississant pour glaces et sorbets

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