Pâtes du Vexin T55 de meule farine blé tendre 10 kg en sac
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La farine T55 de meule Pâtes du Vexin est une farine de blé tendre moulue sur meule de granite au Château d’Hazeville. Ce blé pousse à moins d’un kilomètre du moulin, dans le Vexin français. Le sac de 10 kg convient aux pains blancs, aux viennoiseries, aux brioches et à la pâtisserie. Sa couleur tire sur le crème et son goût garde la mouture sur pierre.
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La farine vient du blé tendre cultivé sur la ferme du Château d’Hazeville. La mouture se fait sur meule de granite, en un seul passage. Le taux de cendres est de 0,55 %. Cette T55 reste proche d’une farine de commerce.
Elle donne des pains blancs à mie claire. Les viennoiseries lèvent de façon régulière. Les brioches gardent une mie filante. La pâtisserie garde un goût de blé. Les protéines se situent entre 10,0 et 11,0 %.
Farine 10 kg en sac moulue sur pierre
Le contenant est un sac de 10 kg, expédiable et choisi par défaut. Le seau consigné et l’échange de seau se retirent à la ferme uniquement. La farine de blé se conserve au sec, à l’abri de la lumière. La DDM est de 12 mois.
Farine sans additif du Vexin
La recette contient uniquement du blé tendre. Elle ne contient aucun additif. L’allergène présent est le gluten. Le comportement varie d’une récolte à l’autre car la farine vient d’un seul champ.