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Acidi Alimentari

SaporePuro Acidi Cremor Tartaro E336i poudre 100 g

Name: SaporePuro Acidi Cremor Tartaro E336i poudre 100 g
Brand: SaporePuro
SKU: CAS-ACI-374
Price: 7 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.4 (9 reviews)

4.4 (9)

7,00 €

Ce SaporePuro Cremor Tartaro E336i est une poudre levante naturelle au bitartrate de potassium issu du raisin. Cette crème de tartre fine et blanche sert d’acidifiant et de stabilisant pour gâteaux moelleux, meringues, glaçages et angel cake. Elle s’emploie avec du bicarbonate pour des pâtes légères.

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100 g
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Catégories : Acidi Alimentari

SKU : CAS-ACI-374

Description

SaporePuro Cremor Tartaro poudre levante naturelle

Ce SaporePuro Cremor Tartaro est du bitartrate de potassium E336i en poudre fine, blanche et inodore. L’ingrédient vient de la fermentation du raisin et a un goût légèrement acide. Il agit comme poudre à lever associée au bicarbonate de soude.

Il remplace la levure chimique dans les pâtes sucrées et salées. Les pâtes deviennent plus légères et digestes. Il équilibre aussi le pH des recettes techniques.

Crème de tartre pour meringue et gâteau moelleux

Cet acidifiant stabilise les blancs en neige pour des meringues fermes et régulières. Il améliore le foisonnement des mousses et crèmes. Il évite la cristallisation des sucres dans les glaçages et glaçages miroir.

Il donne des tourtes moelleuses, biscuits bien levés et angel cake aérien. Le sachet de 100 g se dose à la cuillère selon la farine.

Crémor tartaro E336i stabilisant 100 g

La poudre E336i sert aussi à la maison pour polir cuivre et acier. Elle aide à raviver le blanc en machine et à nettoyer la céramique. Le pot se conserve au sec à l’abri de l’humidité.

Caractéristiques

Bitartrate de potassium E336i pur.
Poudre levante avec bicarbonate.
Stabilise blancs en neige et meringues.
Pour gâteaux moelleux et glaçages.
Format 100 g issu du raisin.
Forme: poudre fine blanche
Gamme: Acidi Alimentari
Usage: gâteaux, meringues, glaçages
Additif: E336i
Modèle: Cremor Tartaro E336i
Fonction: levant, stabilisant, acidifiant
Variante: 100 g
Poids net: 100 g
Ingrédient: bitartrate de potassium
Type de produit: poudre levante
Vendeur: Casa Gusto

Questions fréquentes

Comment l’utiliser avec le bicarbonate ?

Mélangez-le au bicarbonate dans les ingrédients secs, l’acidité déclenche la levée à la cuisson.

Stabilise-t-il les blancs en neige ?

Oui, une petite dose rend les meringues et mousses plus fermes et stables.

4.4 (9)

5 5

4 3

3 1

2 0

1 0

Avis clients

9

5.0

k***j

Vérifié

Meringues fermes

Mes blancs sont montés vite. Les coques sont restées blanches au four.

5.0

s*w

Gâteau moelleux

Je l'ai mélangé au bicarbonate. Le gâteau a gonflé régulier.

4.0

q*****f

Vérifié

Poudre fine

Elle s'est dissoute dans la pâte. Je n'ai trouvé aucun grain.

4.0

l****i

Vérifié

Glaçage net

Mon glaçage a tenu sur le gâteau. Il n'a pas coulé.

5.0

z*****e

Vérifié

Angel cake

Le moule a bien rempli. La mie est restée aérée.

3.0

m*****f

Vérifié

Dosage à trouver

La première fournée était acide. J'ai réduit à une cuillère à café.

5.0

k****m

Vérifié

Conservation bonne

La boîte fermée est restée sèche. La poudre ne colle pas.

4.0

y*b

Vérifié

Utile en pâtisserie

Je l'ai ajouté aux biscuits. Ils ont gardé leur forme.

5.0

v***o

Vérifié

Blancs stables

Les blancs n'ont pas retombé avant cuisson. J'ai pu dresser au pochage.

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