Ce glucose en poudre SaporePuro Glucosio 21DE est un sucre technique déshydraté issu de l'amidon. Cet édulcorant donne du corps aux glaces, sorbets, crèmes et biscuits sans augmenter trop la douceur.
En stock
TAGLIA
TAGLIA
1.5 Kg
900 gr
500 gr
250 gr
-
1
+
Recevez-le sous 3 à 5 jours ouvrés.
23 personnes consultent cet article.38 exemplaires vendus aujourd’hui.Plus que 9 exemplaires en stock.
Le Glucosio 21DE SaporePuro vient de l'hydrolyse de l'amidon, puis séchée. La valeur 21DE indique le degré d'hydrolyse, avec plus de sucres à chaîne longue. Le pouvoir sucrant reste modéré. La poudre se dose et se conserve facilement.
Sucre technique pour glace et sorbet
En glace artisanale, ce sucre augmente les solides et la structure des glaces, sorbets et semifreddi. Il aide à gérer l'eau à basse température. Son effet anticongelant reste plus modéré que le dextrose. Il sert quand on veut de la consistance sans trop de douceur.
En pâtisserie, il structure crèmes, fourrages, biscuits et pâtes. Il convient aussi aux sauces et boissons. La version 1,5 kg convient aux usages fréquents.
Édulcorant en poudre pour pâtisserie et caramels
La forme en poudre s'ajoute directement aux mélanges secs. Elle ne couvre pas le goût des autres ingrédients. Le produit se conserve au sec et se referme après usage.
Caractéristiques
Glucose déshydraté 21DE issu de l'amidon
Douceur contenue pour garder le goût
Donne du corps aux glaces et sorbets
Poudre facile à doser et stocker
Variante 1,5 kg pour usage fréquent
DE: 21DE
Gamme: Zuccheri e Dolcificanti
Goût: douceur contenue
Usage: glaces, sorbets, pâtisserie
Modèle: Glucosio 21DE
Variante: 1,5 kg
Autre nom: sucre technique
Autres tailles: 900 gr, 500 gr, 250 gr
Type de produit: glucose en poudre
Vendeur: Casa Gusto
Questions fréquentes
Quelle différence avec un DE plus élevé ?
Le 21DE apporte plus de corps avec moins de douceur et un effet anticongelant plus modéré.
4.3★★★★★★★★★★(7)
5 ★3
4 ★3
3 ★1
2 ★0
1 ★0
Avis clients
7
★★★★★★★★★★5.0
m*t
Vérifié
Glace souple
Le sorbet se scoop sans effort.
★★★★★★★★★★4.0
r****w
Vérifié
Douceur juste
Le parfum du fruit reste devant.
★★★★★★★★★★5.0
f*****n
Vérifié
Poudre sèche
Elle coule bien depuis le sac.
★★★★★★★★★★4.0
y*****t
Vérifié
Bonne texture
La crème glacée colle moins au palais.
★★★★★★★★★★4.0
v***v
Vérifié
Pratique
J'en mets 30 grammes par litre.
★★★★★★★★★★3.0
l**g
Vérifié
Correct
Ça marche dans les biscuits. Rien de plus dans ma pâte.