La poudre de glucose 38-39DE SaporePuro est un sucre technique italien en sachet de 1 kg. Ce sirop de glucose déshydraté lie l'eau et limite la cristallisation. Il adoucit glaces et sorbets sans excès de douceur. Il sert aussi aux glaçages et pâtes à sucre.
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Cette poudre de glucose 38-39DE vient de l'hydrolyse d'amidon puis séchage. Elle affiche environ 30 % de douceur en moins que le saccharose. En glacerie, elle donne des glaces et sorbets souples et soyeux.
Elle abaisse le point de congélation et freine les cristaux de glace. La poudre fine se dose et se conserve facilement. Diluée à 20 % d'eau, elle redonne un sirop liquide.
Sirop de glucose poudre pour pâtisserie
En pâtisserie, ce sucre technique dore les produits de four. Il apporte brillance aux glaçages et enrobages. Il convient à la pâte à sucre et aux décors.
L'origine italienne garantit une qualité pro pour cuisine créative. Le sachet de 1 kg couvre beaucoup de recettes.
Caractéristiques
Poudre de glucose 38-39DE d'Italie
30 % de douceur en moins que saccharose
Limite cristallisation et lie l'eau
Pour glace, sorbet et glaçage
Sachet 1 kg, se dilue en sirop
Gamme: Zuccheri e Dolcificanti
Poids: 1 kg
Usage: glace, sorbet, pâtisserie
Douceur: moins sucré que saccharose
Modèle: 38-39DE
Origine: Italie
Dilution: 20 % d'eau pour sirop
Variante: sirop de glucose déshydraté
Type de produit: glucose en poudre
Vendeur: Casa Gusto
Questions fréquentes
Comment obtenir du sirop liquide ?
Dissolvez la poudre avec 20 % d'eau par rapport à son poids.
