SaporePuro Neutro Natura 5 stabilisant glace 250 g lait
4.1 (8)
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SaporePuro Neutro Natura 5 est une base pour glace au lait en poudre, aussi appelée stabilisant glace. Ce stabilisant naturel associe farine de caroube, guar et maltodextrine. Il donne une glace artisanale crémeuse et stable, sans gluten ni émulsifiants.
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SaporePuro Neutro Natura 5 est une base glace pensée pour les glaces à base lait pasteurisées. La formule associe farine de graines de caroube italienne, farine de graines de guar et maltodextrine. Elle ne contient pas d’émulsifiants et s’active autour de 82 à 85 °C.
Stabilisant glace artisanal crémeux
Comme stabilisant glace, le dosage conseillé est de 4 à 5 g par kilo de mix. La poudre s’ajoute pendant le cycle de pasteurisation haute. Elle apporte une consistance parfaite et limite la fonte.
La texture reste lisse et crémeuse, même pour une glace maison préparée en turbine. Le goût reste neutre et laisse parler lait, fruits ou chocolat. Le produit convient aussi aux granités dans un cadre artisanal.
Base glace sans gluten 250 g Italie
Le sachet de 250 g permet de traiter environ 50 kg de mix. La poudre est sans gluten et fabriquée en Italie dans les laboratoires de Turin. Elle se conserve au sec et se dose à la cuillère de précision.
Caractéristiques
Base pour glace au lait en poudre.
Farine de caroube et guar sans émulsifiants.
Texture crémeuse et stable après pasteurisation.
Dosage de 4 à 5 g par kilo de mix.
Sachet de 250 g, sans gluten, fabriqué en Italie.
Gamme: Basi e Neutri per Gelato Artigianale
Dosage: 4-5 g/kg
Modèle: Neutro Natura 5
Régime: sans gluten
Variante: base lait caroube guar
Autre nom: stabilisant glace
Poids net: 250 g
Activation: 82-85 °C
Type de produit: base pour glace
Vendeur: Casa Gusto
Questions fréquentes
Pour quel type de glace ce neutro convient-il ?
Il convient aux glaces à base lait pasteurisées, activé à chaud vers 82-85 °C.
Faut-il ajouter des émulsifiants ?
Non, la base contient déjà caroube, guar et maltodextrine et s’utilise seule au dosage indiqué.
4.1★★★★★★★★★★(8)
5 ★3
4 ★3
3 ★2
2 ★0
1 ★0
Avis clients
8
★★★★★★★★★★5.0
l****b
Vérifié
Glace ferme
Ma glace au lait tient mieux au congélateur.
★★★★★★★★★★5.0
i*m
Vérifié
Crémeuse
La texture est restée souple après une nuit.
★★★★★★★★★★4.0
r**a
Vérifié
Facile à doser
J’ai suivi la dose au gramme. Le mélange a pris vite.
★★★★★★★★★★4.0
h**n
Vérifié
Bon rendu
La glace ne fait plus de cristaux.
★★★★★★★★★★5.0
j***y
Vérifié
Stable
Les bacs gardent leur forme en vitrine.
★★★★★★★★★★4.0
o*****b
Vérifié
Goût propre
Le lait reste net en bouche.
★★★★★★★★★★3.0
e*****a
Vérifié
À ajuster
La première fois était trop épaisse. J’ai réduit la dose.
